Escondidinho de Peito de Peru

Ingredientes:

1 Colher (sopa) de manteiga

5 Batatas sem casca cozidas

1 Cebola pequena bem picada

350g de Peito de peru em cubos

2 Colhers (sopa) de azeite

1 Xícara (chá) de cenoura ralada

3 Tomates picados

1/2 Xícara (chá) de azeitona verde

2 Colheres (sopa) de coentro

1 Pimentão pequeno em cubos

1 Lata de milho escorrida

1/2 Pacote de creme de cebola

1 3/4  de Xícara (chá) de leite

1 1/2 Xícara (chá) de arroz cozido

Mussarela ralada a gosto

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e refoque a batata espremida. Reserve. Á parte, refoque a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola no leite e adicione ao peru mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo fique bem derretido. Sirva em sequida, ainda quente, como prato único.